¿Sabías que...el helado sabe más dulce cuando se calienta?

Siempre me lo había preguntado, cada vez que comía un helado, o bebía cualquier cosa, especialmente la horchata, si estaba muy fría no notaba excesivamente su sabor. En cambio cuando lo tomaba a mas grados, su sabor parecía aumentar. ¿Lo has notado alguna vez?

La explicación es la siguiente; la percepción de los sabores depende de unas células que se presentan en la boca. Estas células tienen unos canales que son altamente sensibles a la temperatura. Por eso, cuanto más caliente está un alimento, más intensamente nos mandarán la señal estas células al cerebro.

Os añado unas imágenes en las que podéis observar cómo son los canales de calcio y para que podáis ver las papilas gustativas, y los diferentes sabores que reconocen.

Fuente:
http://www.muyinteresante.es

Fotos:
http://www.clubdarwin.net
http://fisiologiajmv-hilda.blogspot.com
http://www.nutricion.pro